Les 21èmes Bordées de Cancale, qui devaient se tenir les 3 et 4 octobre 2020 à la salle Cancaven à Cancale (35), sont annulées.

C'est avec beaucoup de regrets que l'équipe du festival Les Bordées de Cancale renonce à son édition...

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LE GRAND SOUFFLET

Le festival Le Grand Soufflet 2020 a bien lieu et vous invite au voyage à l'occasion de sa 25ème édition, du 30 septembre au 10 octobre !

Après des heures de discussions, de doutes, de pessimisme, d’envies, l'équipe du festival a décidé de chevaucher le tigre, le lama ou ce pauvre pangolin (!) pour inventer cette nouvelle édition...

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Emission Pass'âges du 8 février 2020

L'invité : Jean-Yves Bordier, artisan beurrier et fromager affineur.

Les beurres Bordier, faits à l’ancienne depuis plus de 30 ans, sont aujourd'hui sur les tables de 100 restaurants étoilés dans 33 pays, mais aussi dans la cuisine de bien des auditeurs de Radio Rennes.

Bac en poche, à 18 ans, Jean-Yves Bordier se rêvait marin. Mais après un an à l’école de la Marine Marchande à Paimpol, il revient à Paris pour aider ses parents à vendre du beurre sur les marchés.

Dans les  années 1980, de retour en Bretagne, il prend la barre de La Maison du Beurre, intra-muros à Saint-Malo. C’est là que sa passion pour le beurre commence à se dessiner. La nuit, il dévore de vieux ouvrages techniques. Le jour, il sillonne la campagne pour demander à ses producteurs de lait de porter une attention particulière à la nourriture des vaches, « car il n’y a pas de bon beurre sans un bon lait ».

Son rachat en 1999 par la famille Clanchin, propriétaire de la laiterie Triballat à Noyal-sur-Vilaine, ne changera rien. Son beurre se fait toujours à la main. Tout un savoir-faire, nourri de valeurs humanistes, qu’il a su transmettre. En douceur et avec beaucoup d’humilité.